Pandan
Indonésie
MalaisieLe pandan est une plante tropicale d'Asie du Sud-Est dont les longues feuilles vert vif, à l'arôme doux et légèrement vanillé, parfument riz, desserts et boissons dans toute la cuisine asiatique.
Description
Surnommé la « vanille de l'Asie », le pandan est une feuille aromatique incontournable des cuisines indonésienne, malaisienne, thaïlandaise, vietnamienne et philippine. Ses longues feuilles fines, d'un vert éclatant, dégagent un parfum délicat, à mi-chemin entre la vanille, l'amande et l'herbe fraîchement coupée, qui se libère à la cuisson ou lorsqu'on les froisse. On l'utilise entière pour infuser riz, currys, soupes et bouillons, ou mixée pour obtenir un jus qui colore et parfume naturellement gâteaux, crèmes, boissons et desserts à base de coco. Discret mais addictif, le pandan apporte une note végétale et gourmande qui transforme instantanément un plat en une invitation au voyage.
