Falafel

Préparation des pois chiches :

1. 1Mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide toute une nuit en y ajoutant le bicarbonate de sodium.

Préparation des falafels :

1. 2Egoutter les pois chiches et les rincer.
2. 3Éplucher les gousses d'ail et les oignons et les hacher grossièrement.
3. 4Dans un blender, mixer ensemble les pois chiches, l'ail, les oignons, le sel, le cumin, le piment doux, les feuilles de persil et la coriandre (avec les tiges).
4. 5Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. 6Laisser reposer la pâte à falafel pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson des falafels :

1. 7Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture à 160°C à feu moyen .
2. 8Former des boulettes de falafel à l'aide d'une cuillère à soupe.
3. 9Plonger les falafels dans l'huile chaude et laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 10Sortir les falafels de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
5. 11Servir les falafels chauds, accompagnés d'une sauce au choix.