Tabbouleh
libanaiseSalade fraîche et parfumée à base de boulghour, de persil frais et de tomates.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 3 botte(s) persil
- 4 tomate(s)
- 2 citron(s)
- 2 tige(s) cébette
- 4 brin(s) menthe
- 30 g boulghour fin
- sel
- 1 pincée(s) piment d'Espelette
- 6 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- 1Placer le boulghour dans un saladier.
- 2Ajouter le jus de 2 citrons.
- 3Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
- 4Couper les tomates en petits dés et hacher le persil.
- 5Ciseler la menthe.
- 6Hacher finement la partie blanche des cébettes.
- 7Déposer les tomates sur le boulghour puis le persil.
- 8Placer la menthe au milieu du persil.
- 9Ajouter les cébettes.
- 10Mélanger juste avant de servir.
- 11Arroser avec l'huile d'olive et mélanger de nouveau.
- 12Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel ou du citron.
À propos de ce plat
Le tabboulé est une salade fraîche et parfumée originaire du Moyen-Orient, particulièrement appréciée en été. À base de persil plat finement haché, la recette traditionnelle inclut également des tomates, des oignons verts, du boulghour (blé concassé), de l'huile d'olive, du jus de citron, et parfois de la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Les ingrédients sont soigneusement mélangés pour marier les saveurs et offrir une expérience gustative rafraîchissante et légère. Bien que simple, le tabboulé regorge de nuances : le persil, principal ingrédient, apporte une saveur herbacée prononcée, tandis que le citron ajoute une note acidulée. Le boulgour, lui, confère à la salade sa texture unique. Souvent servi comme accompagnement ou plat principal lors de repas en plein air, le tabboulé est un classique de la cuisine libanaise et syrienne, et a conquis les tables du monde entier.
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