Shawarma au poulet
libanaiseSandwich garni de poulet mariné, d'une salade de crudités et d'une sauce au yaourt.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 1.5 kg cuisse(s) de poulet
Pour la marinade :
- 125 g yaourt(s) nature
- 5 gousse(s) ail
- 1 c. à soupe coriandre en poudre
- 1 c. à soupe cumin en poudre
- 2 c. à café cardamome en poudre
- 1 c. à soupe vinaigre blanc
- 1 c. à soupe poudre de chili
- 1 c. à soupe oignon en poudre
- 1 c. à soupe paprika fumé
- 2 c. à soupe jus de citron
- 50 ml huile d'olive
- 2 c. à café sel
- 2 c. à café poivre
Pour la sauce au yaourt :
- 250 g yaourt(s) nature
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse(s) ail
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à soupe jus de citron
- 0.25 c. à café sel
Pour la garniture :
- 1 oignon(s) rouge(s)
- 4 tomate(s)
- 0.5 concombre(s)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe jus de citron
- 0.5 botte coriandre
- sel
- poivre
Pour le dressage :
- pain(s) pita
Instructions
Préparation des ingrédients :
- 1Désosser les cuisses de poulet.
- 2Hacher l'ail.
Préparation de la marinade :
- 3Dans un grand bol verser tous les ingrédients de la marinade.
- 4Ajouter le poulet et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
- 5Laisser reposer au froid pendant plusieurs heures ou idéalement toute une nuit.
Préparation de la sauce au yaourt :
- 6Hacher l'ail finement.
- 7Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol.
- 8Réserver au frais.
Préparation de la garniture :
- 9Couper les tomates et le concombre en petits dés.
- 10Emincer finement l'oignon.
- 11Hacher finement la coriandre fraiche.
- 12Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- 13Réserver au frais.
Cuisson du poulet :
- 14Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- 15Déposer les morceaux de poulet marinés et les cuire environ 10 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur.
- 16Déposer les morceaux de poulet cuits sur une planche à découper et les trancher grossièrement en lamelles.
Dressage :
- 17Garnir chaque pain pita de sauce au yaourt, de garniture à base de crudités et de morceaux de poulets.
Astuces pour réussir la recette
- Mariner le poulet le plus longtemps possible. Pour un goût vraiment authentique, laissez mariner la viande au moins 4h, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Les épices ont le temps de bien pénétrer et d'attendrir la chair.
- Saisisser à feu vif pour obtenir des bords caramélisés. Le vrai goût du shawarma vient en grande partie des bords légèrement grillés et caramélisés de la viande. Ne surchargez pas la poêle pour laisser la chaleur bien circuler.
- Réchauffer le pain avant de l'assembler. Un pain pita ou libanais légèrement réchauffé (poêle sèche ou four) devient plus souple et se roule beaucoup plus facilement sans se déchirer.
À propos de ce plat
Le shawarma au poulet est un plat populaire originaire du Moyen-Orient. C'est une préparation où des tranches de poulet marinées dans une mixture d'épices exotiques, comme le cumin, le paprika, le curcuma et le coriandre, sont empilées sur une broche verticale. Cette broche tourne lentement à côté d'une source de chaleur, permettant à la viande de cuire uniformément. Une fois doré et cuit, le poulet est finement émincé à l'aide d'un couteau tranchant. Traditionnellement, le shawarma est servi dans un pain plat, tel que le pita ou le laffa, et garni de divers accompagnements comme des tomates, des concombres, des oignons, du tahini, de la sauce à l'ail et parfois des cornichons. La combinaison de viande épicée, de garnitures croquantes et de sauce crémeuse offre une expérience gustative riche et multidimensionnelle, rendant le shawarma au poulet irrésistible pour beaucoup.
Découvrez d'autres plats de la cuisine libanaise
Avis et notes
Pas encore d'avis — soyez le premier à donner votre avis !