Gaufre de Liège
belgeGaufre croustillante au sucre perlé, spécialité de la ville de Liège.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 280 g beurre doux
- 280 g sucre grains
- 200 ml lait
- 50 ml eau
- 1 oeuf(s)
- 1 jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 sucre vanillé
- 15 g sucre
- 8 g levure sèche de boulangerie
- 1 pincée(s) sel
Instructions
Préparation de la pâte à gaufres :
- 1Diluer la levure sèche dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- 2Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélanger.
- 3Creuser un puit au centre et y verser l'oeuf, le jaune d'oeuf, le mélange eau levure, et le lait à température ambiante.
- 4Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des paroi du cul de poule.
- 5Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- 6Former une boule de pâte et la déposer dans un grand saladier.
- 7Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
- 8Au bout de 2 heures de pousse, dégazer la pâte et y incorporer le sucre perlé.
- 9Pétrir jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporé.
- 10Diviser la pâte en portions de taille égale (environ 100 g chacune) et former des boules.
Cuisson des gaufres :
- 11Chauffer votre gaufrier et déposer une boule de pâte sur chaque plaque du gaufrier.
- 12Cuire les gaufres pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 13Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
À propos de ce plat
La gaufre de Liège est une spécialité culinaire de la ville de Liège, en Belgique. Contrairement à la gaufre de Bruxelles, plus légère et rectangulaire, la gaufre liégeoise est dense, moelleuse et de forme irrégulière. Sa pâte contient du sucre perlé, qui fond partiellement lors de la cuisson pour créer une surface caramélisée et croquante. L'origine de cette gaufre remonte au XVIIIe siècle et est souvent associée à un prince-évêque de Liège qui aurait demandé à son cuisinier de créer un dessert à base de pâte de brioche et de sucre. Cette création a rapidement gagné en popularité et est devenue une icône de la pâtisserie belge. Aujourd'hui, les gaufres liégeoises sont appréciées dans le monde entier pour leur texture unique et leur saveur sucrée, souvent dégustées nature, avec du sucre glace, du chocolat fondu ou des fruits frais.
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