Gratin dauphinois
françaiseGratin de pommes de terre cuites au four dans un mélange crémeux d'ail, de lait et de crème.
Ingrédients principaux
Recette
Coût total estimé pour 6 personnes : 9,05 € — prix moyens indicatifs
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- 2 kg pommes de terre
- 2 gousse(s) d'ail
- 100 g beurre doux
- 800 ml crème entière liquide
- 250 ml lait
- sel
- noix de muscade
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 3mm d'épaisseur environ, si possible à la mandoline.
- 3Ne pas les laver afin de conserver l'amidon.
- 4Beurrer le plat.
- 5Disposer une couche de pomme de terre au fond du plat.
- 6Saler et saupoudrer de noix de muscade râpée.
- 7Déposer un peu d'ail émincé et quelques morceaux de beurre.
- 8Recouvrir avec un peu de crème liquide et de lait.
- 9Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 10Cuire 1 heure à 180°C.
À propos de ce plat
Le gratin dauphinois est un mets traditionnel français originaire de la région du Dauphiné. Ce plat simple mais savoureux est composé de fines tranches de pommes de terre, disposées en couches dans un plat à gratin, généralement imprégnées d'ail et assaisonnées de sel et de poivre. Les pommes de terre sont ensuite noyées dans un mélange de crème fraîche et de lait, parfois avec une touche de muscade. Une fois les ingrédients combinés, le plat est cuit au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la surface devienne dorée et légèrement croustillante. Contrairement à certaines idées reçues, le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage. Il est apprécié pour sa texture crémeuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, ainsi que pour son goût riche et réconfortant, en faisant un accompagnement idéal pour de nombreux plats principaux.
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Avis et notes
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