Klepon

Préparation de l'enrobage :

1. 1Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée avec le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. 2Transférer ce mélange dans un bol résistant à la chaleur et y déposer les feuilles de pandan.
3. 3Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, puis transférer dans un autre récipient et réserver.

Préparation de la garniture :

1. 4Râper le sucre de palme et le façonner en petites boules d'environ 3 à 4 g chacune.

Préparation de la pâte :

1. 5Dans une poêle, mélanger l'eau, la farine de riz, le sucre et l'extrait de pandan..
2. 6Mélanger soigneusement, puis cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. 7Ajouter la pâte cuite à la farine de riz gluant, et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 8Façonner la pâte en un long cylindre, puis découper des portions d'environ 12 à 15 g chacune.

Assemblage et cuisson des klepon :

1. 9Chauffer de l'eau dans une poêle.
2. 10Façonner les portions de pâte en boules, les garnir de sucre de palme, puis les refermer pour former des boules.
3. 11Faire bouillir les klepon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
4. 12Une fois cuits, les retirer et les mettre de côté.
5. 13Enrober les klepon de noix de coco râpée aromatisée au pandan.
6. 14Les klepon sont prêts à être servis.