Kue lapis

Préparation du jus de pandan :

1. 1Couper les feuilles de pandan en petits morceaux.
2. 2Placer les feuilles dans un mixeur et ajouter 10 cl d'eau.
3. 3Mixer et filtrer pour ne garder que le jus.
4. 4Réserver le jus de pandan obtenu.

Préparation de la pâte à gâteau :

1. 5Dans un saladier, tamiser la farine de riz, la farine de blé et la fécule de tapioca.
2. 6Ajouter le sel et le sucre.
3. 7Mélanger au fouet.
4. 8Ajouter progressivement le lait de coco tout en mélangeant.
5. 9Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
6. 10Diviser la pâte en deux parts égales et les mettre dans deux saladiers.
7. 11Ajouter 10 cl de jus de pandan dans la première part et mélanger.
8. 12Ajouter 10 cl d'eau dans la deuxième part et mélanger.

Cuisson du kue lapis :

1. 13Positionner un moule resctangulaire dans une marmite à vapeur.
2. 14Lorsque l'eau bout, verser une première couche de pâte nature dans le moule.
3. 15Faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
4. 16Au bout de 5 minutes, verser une couche de pâte à l'extrait de pandan et faire cuire 5 minutes.
5. 17Continuer à faire cuire la pâte en alternant les couches jusqu'à ce que le moule soit rempli.
6. 18Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.