Moussaka
grecquePlat composé de couches alternées d'aubergines, de viande hachée et de pommes de terre, le tout nappé d'une riche sauce béchamel.
Ingrédients principaux
Recette
Coût total estimé pour 6 personnes : 25,14 € — prix moyens indicatifs
4.0 (1 avis)Ingrédients
Lègumes :
- 3 aubergine(s)
- 5 pomme(s) de terre
Pour le ragoût de viande :
- 500 g agneau
- 2 oignon(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 bâton(s) de cannelle
- 2 feuille(s) de laurier
- 1 c. à café thym séché
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 15 cl vin rouge
- 500 g purée de tomates
Pour la béchamel :
- 60 g beurre doux
- 60 g farine de blé
- 750 ml lait
- 100 g parmesan
- noix de muscade
Instructions
Préparation des ingrédients :
- 1Hacher les oignons rouges et l'ail.
- 2Couper les aubergines en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.
- 3Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Cuisson des légumes :
- 4Préchauffer le four à 180°C.
- 5Placer les tranches d'aubergine et de pomme de terre sur une plaque et les assaisonner de chaque côté avec du sel et un filet d'huile d'olive.
- 6Cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
- 7Au bout de 15 minutes, retourner les aubergines et les pommes de terre.
- 8Verser un filet d'huile d'olivet et remettre en cuisson pendant 15 minutes.
- 9Déposer les aubergines et les pommes de terre sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Préparation du ragoût :
- 10Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et faire suer les oignons avec un peu de sel.
- 11Ajouter l'ail lorsque les oignons sont translucides et cuire 1 à 2 minutes.
- 12Ajouter la viande hachée et mélanger.
- 13Assaisonner avec un peu de sel et aisser cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- 14Ajouter les feuilles de laurier, le thym séché, le bâton de cannelle et le vin rouge.
- 15Laisser réduire le vin rouge.
- 16Lorsque le liquide a quasiment disparu, ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate.
- 17Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Préparation de la béchamel :
- 18Râper le parmesan.
- 19Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- 20Ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes.
- 21Ajouter le lait et laisser cuire quelques minutes.
- 22Ajouter les deux tiers du fromage.
- 23Ajouter la noix de muscade et saler si besoin.
Assemblage de la moussaka :
- 24Dans un plat, placer une couche de pomme de terre puis une couche d'aubergine par dessus.
- 25Ajouter le ragoût de viande.
- 26Recouvrir de béchamel et parsemer le dessus avec du parmesan.
- 27Faire cuire dans un four à 180°C pendant 40 minutes.
- 28Laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes environ et servir.
À propos de ce plat
La moussaka est un plat emblématique de la cuisine grecque, qui a également des racines au Moyen-Orient et dans les Balkans. Traditionnellement, la moussaka est composée de couches alternées d'aubergines frites, de viande hachée (généralement de l'agneau), et de pommes de terre, le tout nappé d'une riche sauce béchamel. Chaque couche est assaisonnée avec des épices telles que la cannelle et le piment de la Jamaïque, ce qui donne au plat sa saveur distinctive. La moussaka est ensuite cuite au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Bien que les versions varient d'un pays à l'autre, la moussaka grecque est la plus connue et est souvent servie dans les tavernes et les foyers grecs comme plat principal lors des repas familiaux ou des fêtes. Ce plat reflète la fusion des influences culinaires méditerranéennes et orientales, incarnant l'histoire riche et diversifiée de la région.
Découvrez d'autres plats de la cuisine grecque
Avis et notes 4.0 · 1 avis
Délicieux. Un peu long à préparer mais on n'a rien sans rien. J'y ai ajouté 1 c à c de cumin.