Tarama
grecqueSpécialité culinaire préparée à base d'oeufs de cabillaud, mélangés avec de la mie de pain, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 200 g oeufs de cabillaud
- 100 g mie de pain
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 0.5 citron(s)
- 100 ml huile d'olive
- sel
Instructions
- 1Enlever la peau fine des oeufs de poisson en utilisant un couteau.
- 2Mettre les oeus de poisson dans un mixeur.
- 3Humidifier la mie de pain avec un peu d'eau et ajouter au mixeur.
- 4Verser le vinaigre et le jus du demi citron.
- 5Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 6Ajouter progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour créer une émulsion.
- 7Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du citron, si nécessaire.
- 8Continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance crèmeuse, semblable à une mayonnaise épaisse.
- 9Réfrigérer avant de servir.
À propos de ce plat
Le tarama est une spécialité culinaire d'origine grecque et turque, préparée à base d'œufs de poisson, généralement de cabillaud, mélangés avec de la mie de pain, du jus de citron, de l'huile d'olive et parfois un peu d'oignon. Cette pâte onctueuse, de couleur rosée, est souvent servie en apéritif, tartinée sur du pain ou des blinis. Sa texture crémeuse et son goût délicatement iodé en font un mets raffiné et apprécié, particulièrement dans la cuisine méditerranéenne. Bien que souvent confondu avec le tarama industriel, qui contient des colorants et des additifs, le véritable tarama artisanal se distingue par sa saveur authentique et sa simplicité. Il se marie à merveille avec un filet de citron ou un peu d’aneth pour rehausser ses arômes. Un incontournable des tables festives !
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