Pastitsio

Préparation du ragoût :

1. 1Hacher les oignons rouges et l'ail.
2. 2Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et faire suer les oignons avec un peu de sel.
3. 3Ajouter l'ail lorsque les oignons sont translucides et cuire 1 à 2 minutes.
4. 4Ajouter la viande hachée et mélanger.
5. 5Assaisonner avec un peu de sel et aisser cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur.
6. 6Ajouter les feuilles de laurier, le thym séché, le bâton de cannelle et le vin rouge.
7. 7Laisser réduire le vin rouge.
8. 8Lorsque le liquide a quasiment disparu, ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate.
9. 9Laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Préparation de la béchamel :

1. 10Râper le parmesan.
2. 11Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. 12Ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes.
4. 13Ajouter le lait et laisser cuire quelques minutes.
5. 14Ajouter les deux tiers du fromage.
6. 15Ajouter la noix de muscade et saler si besoin.

Préparation des pâtes :

1. 16Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. 17Les égoutter, puis les remettre dans la casserole.
3. 18Ajouter délicatement la feta émiettée et mélanger.

Assemblage :

1. 19Préchauffer le four à 180°C.
2. 20Placer les pâtes dans un plat à gratin, en les arrangeant de manière à ce qu'elles soient toutes dans le même sens autant que possible (pour un effet visuel lors de la découpe).
3. 21Recouvrir du ragoût de viande, puis lisser la surface.
4. 22Verser ensuite la sauce béchamel et parsemer de parmesan râpé.
5. 23Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.
6. 24Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes pour pouvoir couper des parts nettes avec les couches bien visibles.