Pissaladière

Préparation de la pâte :

1. 1Mélanger la farine et le sel dans un bol, créer un puits au centre et y verser l'eau.
2. 2Ajouter la levure à l'eau et mélanger progressivement du centre vers l'extérieur, en incorporant la farine petit à petit.
3. 3Une fois la pâte formée, la pétrir sur une surface enfarinée pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
4. 4Graisser le bol utilisé pour mélanger, y remettre la pâte, la couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la pâte d'anchois :

1. 5Placer 100 g d'anchois dans un blender.
2. 6Ajouter l’ail épluché et le vinaigre.
3. 7Mixer par impulsions pour obtenir une texture encore légèrement granuleuse.
4. 8Incorporer l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 9Transférer la pâte d’anchois dans un récipient et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préparation de la garniture :

1. 10Trancher finement les oignons.
2. 11Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
3. 12Ajouter les oignons, une pincée de sel et les feuilles de thym, puis faire cuire lentement pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
4. 13En fin de cuisson, ajouter la pâte d’anchois aux oignons, mélanger soigneusement, puis laisser cuire encore quelques minutes.

Assemblage et cuisson de la pissaladière :

1. 14Étaler la pâte levée en un grand rectangle sur une plaque de cuisson.
2. 15Étaler les oignons caramélisés uniformément sur la pâte, puis ajouter les anchois et les olives selon le motif souhaité.
3. 16Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et commence à croustiller légèrement.
4. 17Laisser refroidir légèrement avant de découper et servir.