Pot au feu

Préparation des ingrédients :

1. 1Préparer tous les légumes en les pelant et en les coupant en gros morceaux.
2. 2Éplucher les oignons et les piquer chacun avec 2 clous de girofle.

Préparation du pot au feu :

1. 3Dans une grande cocotte ou un grand faitout, placer les morceaux de viande et revouvrir d'eau froide.
2. 4Mettre sur un feu moyen et porter à ébullition.
3. 5Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter.
4. 6Enlever les impuretés à la surface du bouillon régulièrement.
5. 7Mettre dans une casserole les os à moelle avec 1 c. à soupe de sel et porter à ébullition.
6. 8Baisser le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. 9Placer les os à moelle blanchi dans le bouillon.
8. 10Y ajouter les oignons, le laurier, le thym, du poivre et 1 c. à soupe de sel.
9. 11Laisser mijoter le bouillon pendant au moins 3 heures.
10. 12Au bout de 3 heures de cuisson, ajouter un peu d'eau au bouillon.
11. 13Ajouter les carottes, les navets et les poireaux.
12. 14Placer les pommes de terre au dessus et laisser mijoter.
13. 15Retirer les pommes de terre au bout de 45 minutes de cuisson.
14. 16Laisser mijoter le bouillon encore 1 heure au minimum avant de servir.