Profiteroles

Préparation des choux :

1. 1Préchauffer votre four à 180°C.
2. 2Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre coupé en dés et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. 3Porter à ébullition.
4. 4Lorsque le lait bout, sortir la casserole du feu.
5. 5Ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
6. 6Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment pendant environ 2 minute.
7. 7Verser la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
8. 8La pâte doit être lisse et homogène.
9. 9Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
10. 10Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte d'environ 3 à 4 cm espacés les uns des autres.
11. 11Badigeonner les choux avec un oeuf battu pour qu'ils dorent à la cuisson.
12. 12Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.
13. 13Sortir les choux du four lorsqu'ils sont cuits et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la sauce au chocolat :

1. 14Dans une casserole, faire chauffer le lait et le chocolat à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit lisse.

Dressage :

1. 15Couper les choux en deux horizontalement aux 2/3 de la base.
2. 16Garnir les choux avec une boule de glace à la vanille puis les refermer.
3. 17Placer les choux garnis dans des assiettes individuelles et recouvrir de sauce au chocolat.
4. 18Servir immédiatement.