Riz au lait

Cuisson du riz :

1. 1Rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Mettre le riz égoutté dans une casserole avec le lait, la moitié de la crème liquide (20 cl) et l'extrait de vanille.
3. 3Mélanger et faire cuire à frémissement pendant 30 minutes à couvert.

Préparation du riz au lait :

1. 4Lorsque le riz est cuit, retirer la casserole du feu.
2. 5Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. 6Verser une petite quantité de riz cuit dans le bol avec les jaunes d'oeuf et bien mélanger.
4. 7Versez le mélange riz et jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger de nouveau.
5. 8Remettre la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
6. 9Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
7. 10Montez les 20 cl de crème liquide restante et l'incorporer au riz au lait refroidi.
8. 11Mélanger délicatement.

Dressage :

1. 12Verser le riz au lait dans des ramequins ou dans un grand plat et le réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi).
2. 13Le riz au lait est prêt à être servi.