Name: Rougail de saucisses
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 saucisse(s) de Montbéliard; 4 oignon(s); 4 tomate(s); 5 gousse(s) d'ail; 25 cl huile d'olive; 1 c. à soupe mélange d'épices massalé; 1 c. à soupe curcuma moulu; 0.5 c. à soupe gingembre en poudre; 1 piment(s) oiseau(x); sel; poivre

Recette

40 min Facile ≈ 3,19 € / portion

Coût total estimé pour 6 personnes : 19,16 € — prix moyens indicatifs

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Portions

6 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Éplucher les oignons et les ciseler.
2Éplucher les gousses d'ail et les écraser.
3Ciseler le piment.
4Laver les tomates et les couper en petits dés.

Cuisson du rougail de saucisses :

5Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
6Ajouter les oignons, l'ail et le piment et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
7Ajouter les saucisses dans la poêle et les faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8Baisser le feu et ajouter le massale, le curcuma en poudre et le gingembre moulu.
9Saler et bien mélanger pour incorporer les épices.
10Ajouter les tomates en dés dans la poêle et mélanger.
11Couvrir et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et que les saucisses soient cuites.
12Servir chaud avec du riz blanc.

À propos de ce plat

Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise, une île française située dans l'océan Indien. Ce plat est un mélange savoureux de saucisses fumées et épicées, accompagnées d'une sauce tomate pimentée et parfumée, généralement servies avec du riz ou du pain. Pour préparer le rougail saucisses, les saucisses sont d'abord grillées ou sautées jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement croustillantes à l'extérieur. Pendant ce temps, une sauce est préparée à base de tomates fraîches ou en conserve, d'oignons, d'ail, de gingembre, de piment, de thym et d'autres épices locales. La sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une saveur riche et épicée. Une fois la sauce prête, les saucisses sont ajoutées à la préparation et mijotent doucement pour absorber les saveurs. Le résultat est un plat à la fois relevé et parfumé, offrant un équilibre parfait entre la chaleur du piment et la douceur des tomates. Le rougail saucisses est souvent servi avec du riz blanc ou du pain, créant ainsi un repas réconfortant et délicieusement épicé qui reflète la richesse de la cuisine réunionnaise et l'influence de ses nombreuses cultures. C'est un plat apprécié par les amateurs de saveurs épicées du monde entier.