Sauce tartare

Préparation des ingrédients :

1. 1Éplucher et hacher finement l'échalote.
2. 2Hacher finement les câpres et les cornichons.

Préparation de la mayonnaise :

1. 3Dans un bol, mettre la moutarde, le jaune d'oeuf, le jus du citron, le sel et le poivre.
2. 4Mélanger à l'aide d'un fouet.
3. 5Verser l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour faire monter la mayonnaise.
4. 6Lorsque la mayonnaise est montée, ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette et mélanger de nouveau.

Préparation de la sauce tartare :

1. 7Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les cornichons hachés.
2. 8Ajouter le jus du demi citron et bien mélanger.
3. 9Réctifier l'asaisonnement avec du sel et du poivre.
4. 10Ajouter de l'aneth haché selon votre goût.
5. 11Laisser reposer la sauce tartare pendant au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.