Name: Sauce tartare
Total time: 80 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 jaune(s) d’oeuf(s); 20 cl huile de tournesol; 4 c. à soupe huile d'olive; 0.5 citron(s); 1 c. à café moutarde de Dijon; piment d'Espelette; 60 g câpre(s); 60 g échalote(s); 60 g cornichon(s); 0.5 citron(s); aneth

Recette

01:20 Moyen

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Portions

2 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Éplucher et hacher finement l'échalote.
2Hacher finement les câpres et les cornichons.

Préparation de la mayonnaise :

3Dans un bol, mettre la moutarde, le jaune d'oeuf, le jus du citron, le sel et le poivre.
4Mélanger à l'aide d'un fouet.
5Verser l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour faire monter la mayonnaise.
6Lorsque la mayonnaise est montée, ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette et mélanger de nouveau.

Préparation de la sauce tartare :

7Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les cornichons hachés.
8Ajouter le jus du demi citron et bien mélanger.
9Réctifier l'asaisonnement avec du sel et du poivre.
10Ajouter de l'aneth haché selon votre goût.
11Laisser reposer la sauce tartare pendant au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

À propos de ce plat

La sauce tartare est une sauce froide classique de la cuisine française. Elle est particulièrement appréciée pour accompagner les poissons frits et les fruits de mer. La base de la sauce tartare est la mayonnaise, à laquelle on ajoute divers ingrédients pour une saveur riche et relevée. Typiquement, cette sauce contient des cornichons hachés, des câpres, des herbes fraîches comme le persil ou l'estragon, et parfois de l'échalote. Le tout est finement haché et mélangé à la mayonnaise pour créer une texture crémeuse mais avec une touche croquante. Des variations peuvent inclure des zestes de citron ou d'autres herbes selon les préférences régionales ou personnelles. La sauce tartare est souvent servie en petite quantité pour ne pas éclipser le plat principal, ajoutant une dimension aromatique et une légère acidité qui rehausse le goût des aliments.