Soufflé au fromage

Préparation de l'appareil à soufflé :

1. 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. 2Ajouter la farine et remuer pendant 2 à 3 minutes.
3. 3Ajouter progressivement le lait tout en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. 4Ajouter la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
5. 5Retirer la casserole du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.
6. 6Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
7. 7Ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage râpé dans la sauce et bien mélanger.
8. 8Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
9. 9Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation à base de fromage à l'aide d'une maryse.

Cuisson du soufflé au fromage :

1. 10Préchauffer le four à 180°C.
2. 11Chemiser le moule à soufflé ou les ramequins avec du beurre et un peu de farine.
3. 12Verser l'appareil à soufflé dans le moule.
4. 13Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
5. 14Servir immédiatement pour éviter que le soufflé ne retombe.