Name: Soupe à l'oignon
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg oignon(s); 1 l fond de volaille; 3 c. à soupe sucre cassonade; 1 gousse(s) ail; thym; feuille(s) de laurier; sel; poivre; 1 baguette(s); 200 g emmental

Recette

30 min Moyen

Pas encore d'avis — soyez le premier à donner votre avis !

Portions

4 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Emincer les oignons.
2Hacher l'ail finement.
3Râpé l'emmental.

Préparation de la soupe :

4Dans une grande casserole, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
5Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le sucre.
6Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.
7Ajouter l'ail, le thym et le laurier et bien mélanger.
8Au bout d'environ 20 minutes de cuisson environ, mouiller avec le fond de volaille.
9Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
10Pendant ce temps, toastez les tranches de pain au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Montage :

11Préchauffez le four à 180°C.
12Verser la soupe dans des bols allant au four.
13Placer les tranches de pain sur le dessus de la soupe et saupoudrer d'emmental râpé.
14Faire gratiner la soupe au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
15Servir la soupe bien chaude.

À propos de ce plat

La soupe à l'oignon est un classique réconfortant de la cuisine française.Elle commence par la caramélisation lente des oignons tranchés qui développent une profondeur de saveur sucrée et riche. Une fois dorés à la perfection, les oignons sont déglacés généralement avec du vin blanc ou du bouillon, donnant naissance à un liquide chaud et savoureux. Les épices et les herbes, comme le thym et le laurier, complètent le bouillon, apportant des nuances aromatiques. Mais ce qui distingue vraiment cette soupe, c'est sa garniture finale : une tranche de baguette grillée recouverte de fromage râpé, souvent du gruyère ou de l'emmental, qui est dorée sous le gril jusqu'à obtenir une croûte fromagée et croustillante. La combinaison du bouillon riche, des oignons caramélisés et du fromage fondu fait de la soupe à l'oignon un plat chaleureux et inoubliable.