Tapenade
françaisePlat provençal à base d'olives noires, de câpres, d'anchois et d'huile d'olive.
Ingrédients principaux
Recette
Coût total estimé pour 1 personne : 6,11 € — prix moyens indicatifs
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- 400 g olives noires
- 2 c. à soupe câpres
- 5 anchois
- 0.5 citron(s)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- poivre
Instructions
- 1Mettre les olives noires, les câpres et les anchois dans un mixeur ou un robot de cuisine.
- 2Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.
- 3Ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 4Mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
- 5Ajouter un peu d'huile d'olive si la texture est trop épaisse, et poivrer au besoin.
- 6Servir la tapenade avec du pain grillé ou des légumes crus pour l'apéritif.
À propos de ce plat
La tapenade est une pâte ou une purée savoureuse originaire de la région de Provence, dans le sud de la France. Son ingrédient principal est l'olive, typiquement noire, finement hachée ou broyée jusqu'à obtenir une consistance riche et épaisse. La préparation est enrichie de câpres, d'anchois, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive, conférant à la tapenade sa saveur unique et complexe, à la fois salée, acidulée et umami. Des herbes aromatiques telles que le thym ou le romarin peuvent également être ajoutées. Polyvalente, la tapenade est souvent étalée sur du pain grillé ou des toasts en tant qu'apéritif, ou utilisée comme garniture ou condiment pour agrémenter des plats de pâtes, des viandes, des poissons ou des légumes. Sa texture est à la fois lisse et légèrement granuleuse, et sa couleur varie du brun foncé au noir profond. La tapenade est un classique de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour sa richesse en goût et sa facilité de préparation.
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Avis et notes
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