Tarte aux pommes

Préparation de la pâte brisée :

1. 1Diluer le sel dans l'eau.
2. 2Mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.
3. 3Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
4. 4Abaisser légèrement la pâte et l'envelopper la pâte dans du film alimentaire.
5. 5Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la compote :

1. 6Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
2. 7Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les dés de pommes, l'eau, le sucre et la cannelle.
3. 8Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. 9Retirer les pommes du feu et les écraser à l'aide d'un presse purée.

Assemblage de la tarte :

1. 10Préchauffer le four à 170°C.
2. 11Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné.
3. 12La placer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en pressant bien la pâte contre les bords du moule.
4. 13Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
5. 14Éplucher les pommes restantes, les couper en fines tranches.
6. 15Garnir le fond de tarte avec la compote de pomme.
7. 16Disposer les tranches de pommes sur la compote en partant de extérieur.
8. 17Badigeonner les pommes du mélange miel et beurre fondu.
9. 18Enfourner la tarte pendant 1 heure.
10. 19Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de la servir.