Tarte bourdaloue

Préparation de la pâte :

1. 1Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
2. 2Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
3. 3Ajouter les oeufs et le sucre vanillé, et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. 4Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation des poires pochées :

1. 5Eplucher les poires et retirer le coeur et en les coupant en deux.
2. 6Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, les étoiles d'anis, le bâton de cannelle et le citron.
3. 7Porter à ébullition et ajouter les demi-poires.
4. 8Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres, les égoutter et réserver.

Préparation de la crème d'amande :

1. 9Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un saladier.
2. 10Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. 11Ajouter la poudre d'amande et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Montage et cuisson de la tarte :

1. 12Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. 13Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis la placer dans un moule à tarte beurré et fariné.
3. 14Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
4. 15Couper les demis-poire en fines lamelles.
5. 16Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte.
6. 17Disposer demi-poires en lamelle sur la crème d'amande.
7. 18Enfourner la tarte bourdaloue pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
8. 19Laisser refroidir la tarte avant de la servir.