Velouté de potimarron

Préparation des ingrédients :

1. 1Laver le potimarron.
2. 2Le couper en deux et retirer les graines à l'intérieur.
3. 3Couper la chaire en cubes en gardant la peau.
4. 4Eplucher et émincer l'oignon.

Préparation du velouté :

1. 5Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. 6Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 7Ajouter les dés de potimarron, saler et poivrer.
4. 8Couvrir d'eau aux 3/4.
5. 9Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres.
6. 10Retirer la casserole du feu et mixer le contenu au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7. 11Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
8. 12Ajouter la crème liquide dans la casserole et mixer de nouveau.
9. 13Réctifier l'assaisonnement au besoin.
10. 14Remettre à chauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.