Gado gado

Préparation des ingrédients pour la sauce :

1. 1Moudre les cacahuètes et les nois de cajou.
2. 2Cuire les pommes de terre à l'eau.
3. 3Réserver une pomme de terre cuite pour la sauce, les autres pommes de terre seront utiliseés pour la garniture de légumes.
4. 4Couper le galanga en gros morceaux.

Préparation de la sauce :

1. 5Mettre l'huile à chauffer dans un wok.
2. 6Faire frire l'ail, le galanga et les piments pendant environ 20 secondes.
3. 7Mettre le mélange frit dans un blender.
4. 8Ajouter les cacahuètes, les noix de cajou et l'eau.
5. 9Mixer jusqu'à avoir un mélange homogène.
6. 10Ajouter le sucre de palme, la pomme de terre et le sel et mixer de nouveau.
7. 11Mélanger la pâte de tamarin avec un peu d'eau.
8. 12Verser le mélange d'eau et de tamarin dans le blender et mixer.
9. 13Mettre le mélange à frire dans le wok jusqu'à obtenir la consistance désirée.
10. 14Ajouter le kecap manis et réserver dans un récipient.

Montage du gado gado :

1. 15Ajouter le jus des citron verts à la sauce et servir avec de la laitue, des tomates, des pommes de terre, du concombre, des carotte, des oeufs durs, du tempé frit, du tofu frit, des krupuk, des lontong et des oignons frits.