Gougères au fromage
françaisePetits choux salés confectionnés à partir d'une pâte à choux agrémentée de fromage.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 125 g lait
- 125 g eau
- 165 g farine type 55
- 100 g beurre doux
- 1 pincée(s) sel
- 250 g oeuf(s)
- 200 g fromage râpé
Instructions
- 1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sel et le beurre à feu moyen.
- 3Lorsque le liquide arrive à ébullition, retirer la casserole du feu.
- 4Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement.
- 5Faire dessécher la pâte à feu doux pendant 1 minutes environ.
- 6Laisser la pâte refroidir quelques minutes et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- 7Ajouter le fromage râpé à la pâte et bien mélanger.
- 8Vérifier l'assaisonnement et rectifier avec du sel au besoin.
- 9Mettre la pâte dans une poche à douille ou utilisez 2 cuillères à soupe pour former des petites boules de pâte de la taille d'une noix.
- 10Disposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- 11Enfourner les gougères pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 12Laisser refroidir les gougères quelques minutes avant de les servir.
- 13Les gougères se dégustent chaudes ou tièdes.
À propos de ce plat
Les gougères sont des choux salés d'origine française, typiques de la région de Bourgogne. Ces petits choux, légers et aérés, sont confectionnés à partir d'une pâte à choux mélangée avec du fromage, généralement du gruyère ou du comté. La pâte est composée d'eau, de beurre, de farine et d’œufs, et une fois le fromage incorporé, elle est dressée en petites boules sur une plaque de cuisson avant d'être enfournée. À la sortie du four, les gougères sont dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec une saveur fromagère prononcée. Elles peuvent être servies chaudes ou tièdes, souvent en apéritif ou en accompagnement d'un plat. Au fil du temps, diverses variantes ont vu le jour, avec l'ajout d'ingrédients tels que des herbes, des épices ou même des morceaux de jambon. Les gougères sont appréciées pour leur texture et leur goût, et sont un incontournable de la gastronomie française.
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