Es cendol

Preparación del sirope de azúcar:

1. 1Verter el azúcar en una cacerola a fuego medio y caramelizarlo.
2. 2Fuera del fuego, añadir el agua al caramelo.
3. 3Volver a poner al fuego, hervir 5 minutos y reservar.

Preparación del cendol:

1. 4Llenar un bol grande con agua fría y cubitos de hielo.
2. 5En una cacerola grande, verter el almidón de soja, la harina de arroz blanco, el azúcar, 1 litro de agua y el extracto de pandan
3. 6Mezclar bien y cocinar a fuego medio removiendo continuamente.
4. 7Cuando la mezcla espese, bajar el fuego y continuar la cocción 5 minutos más removiendo.
5. 8Transferir una pequeña parte de la mezcla a una espumadera colocada sobre el bol de agua.
6. 9Con ayuda de una espátula, presionar la masa para crear hilos que se solidificarán al contacto con el agua fría.

Montaje del es cendol:

1. 10Poner trozos de cendol en un vaso, añadir un poco de sirope de caramelo y leche de coco.
2. 11Servir bien frío.