Kue lapis

Preparación del zumo de pandan:

1. 1Cortar las hojas de pandan en trozos pequeños.
2. 2Colocar las hojas en una batidora y añadir 10 cl de agua.
3. 3Triturar y colar para quedarse solo con el zumo.
4. 4Reservar el zumo de pandan obtenido.

Preparación de la masa del pastel:

1. 5En un bol, tamizar la harina de arroz, la harina de trigo y la fécula de tapioca.
2. 6Añadir la sal y el azúcar.
3. 7Mezclar con un batidor.
4. 8Añadir progresivamente la leche de coco mientras se mezcla.
5. 9Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
6. 10Dividir la masa en dos partes iguales y colocarlas en dos boles.
7. 11Añadir 10 cl de zumo de pandan a la primera parte y mezclar.
8. 12Añadir 10 cl de agua a la segunda parte y mezclar.

Cocción del kue lapis:

1. 13Colocar un molde rectangular en una olla de vapor.
2. 14Cuando el agua hierva, verter una primera capa de masa natural en el molde.
3. 15Cocinar tapado durante 5 minutos.
4. 16Después de 5 minutos, verter una capa de masa de pandan y cocinar 5 minutos.
5. 17Continuar cociendo la masa alternando las capas hasta llenar el molde.
6. 18Dejar enfriar 30 minutos antes de servir.