Klepon

Preparación del rebozado:

1. 1En un bol, mezclar el coco rallado con la sal hasta obtener una preparación homogénea.
2. 2Pasar esta mezcla a un bol resistente al calor y colocar encima las hojas de pandan.
3. 3Cocer al vapor durante 15 a 20 minutos, y luego pasar a otro recipiente y reservar.

Preparación del relleno:

1. 4Rallar el azúcar de palma y formar pequeñas bolas de unos 3 a 4 g cada una.

Preparación de la masa:

1. 5En una sartén, mezclar el agua, la harina de arroz, el azúcar y el extracto de pandan.
2. 6Mezclar con cuidado y cocinar hasta que la mezcla espese.
3. 7Añadir la mezcla cocida a la harina de arroz glutinoso, y mezclar bien hasta obtener una masa lisa.
4. 8Formar la masa en un cilindro largo, y cortar porciones de unos 12 a 15 g cada una.

Montaje y cocción de los klepon:

1. 9Calentar agua en una sartén.
2. 10Formar las porciones de masa en bolas, rellenarlas de azúcar de palma y cerrarlas para formar bolas.
3. 11Hervir los klepon a fuego medio-bajo hasta que floten en la superficie.
4. 12Una vez cocidos, retirarlos y reservarlos.
5. 13Rebozar los klepon en el coco rallado aromatizado con pandan.
6. 14Los klepon están listos para servir.