Cinnamon rolls

Préparation de la pâte :

1. 1Faire fondre le beurre.
2. 2Chauffer doucement le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température maximale de 35°C.
3. 3Mélanger le lait tiède, le sucre en poudre et la levure dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur.
4. 4Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.
5. 5Ajouter le reste des ingrédients.
6. 6Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
7. 7Augmenter à vitesse moyenne-basse et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et légèrement collante sans coller aux doigts, environ 8 à 10 minutes.
8. 8Transférer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé.
9. 9Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (environ 24°C) jusqu'à ce qu’elle double de volume, soit environ 1h30 à 2h.
10. 10Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm avec du beurre.
11. 11Étaler la pâte sur une surface bien farinée en un rectangle d'environ 30x60 cm.

Préparation de la garniture :

1. 12Étaler le beurre mou en une couche fine et uniforme sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm sur un côté long.
2. 13Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
3. 14Saupoudrer ce mélange sur le beurre.
4. 15Rouler la pâte en un rouleau serré en commençant par le côté long opposé à la bordure non beurrée.
5. 16Couper le rouleau en 12 tranches égales d'environ 5 cm de largeur avec un couteau dentelé.
6. 17Placer les tranches dans le plat de cuisson, face coupée vers le haut, en les espaçant légèrement.
7. 18Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent presque de taille, environ 1 heure.

Cuisson des cinnamon rolls :

1. 19Préchauffer le four à 175°C pendant la deuxième pousse.
2. 20Découvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
3. 21Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage :

1. 22Battre le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sel dans un bol à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. 23Tamiser le sucre glace et l’ajouter au mélange en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu’il soit homogène.
3. 24Ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait pour ajuster la consistance si nécessaire.
4. 25Étaler un tiers du glaçage sur les roulés encore chauds.
5. 26Laisser refroidir 5 minutes, puis étaler le reste du glaçage.
6. 27Déguster chaud.
7. 28Conserver à température ambiante pendant 2 jours, couvert.