Reuben sandwich
américaineSandwich classique new-yorkais, garni de corned beef, de choucroute, de fromage suisse et de sauce russe, grillé entre deux tranches de pain de seigle croustillant
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 4 tranche(s) pain de seigle
- 300 g corned beef
- 100 g choucroute
- 50 g fromage
- 1 oignon
- 2 oeuf(s)
- 50 g ketchup
- 10 g sauce piquante
- 1 c. à café paprika
- 2 c. à soupe crème de raifort
- 10 g sauce Worcestershire
- 200 g huile d'arachide
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la sauce russe
- 1Émincer finement l'oignon.
- 2Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs pour une autre préparation.
- 3Verser l'oignon émincé, les jaunes d'oeufs, le ketchup, la sauce piquante, le paprika, la crème de raifort, la sauce Worcestershire et l'huile d'arachide dans un récipient haut et étroit.
- 4Plonger un mixeur plongeant et mixer en remontant progressivement pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- 5Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
- 6Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un filet d'eau à température ambiante.
Préparation des sandwichs
- 7Réchauffer les tranches de corned beef.
- 8Râper le fromage finement.
- 9Faire légèrement griller les tranches de pain de seigle pour leur donner du croquant.
- 10Tartiner chaque tranche avec une cuillerée de sauce russe.
- 11Répartir la choucroute sur deux tranches, puis disposer le corned beef chaud sur les deux autres.
- 12Saupoudrer de fromage râpé, puis passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 13Refermer chaque sandwich, presser légèrement, couper en deux et servir bien chaud.
Avis et notes 4.5 · 2 avis
Délicieux, la sauce russe fait toute la différence !
Très bon, mais un peu long à préparer pour un sandwich.
Donnez votre avis
À propos de ce plat
Le Reuben sandwich est un classique de la cuisine new-yorkaise, riche et généreux. Il se compose traditionnellement de corned beef tendre, de fromage suisse fondant, de choucroute acidulée et de sauce russe ou mille-îles, le tout pris en sandwich entre deux tranches de pain de seigle. Le secret de sa gourmandise réside dans sa cuisson : le sandwich est grillé à la poêle avec du beurre jusqu’à obtenir un extérieur croustillant et doré, contrastant avec un intérieur fondant et savoureux. L’équilibre entre le salé de la viande, l’acidité de la choucroute et l’onctuosité du fromage et de la sauce en fait un mets réconfortant et addictif. Né probablement dans les années 1920 aux États-Unis, il reste aujourd’hui un incontournable des diners et delicatessens, apprécié pour son caractère généreux et son goût typiquement américain.
