américaineIngrédients principaux
Recette
50 min Moyen
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4 personnes
Ingrédients
- 500 g palourdes
- 1 oignon(s) blanc(s)
- 2 tige(s) céleri
- 450 g pomme(s) de terre
- 5 tranche(s) poitrine de porc fumée
- 1 feuille(s) de laurier
- 500 ml fumet de poisson
- 400 ml crème entière liquide
- 350 ml lait
- 60 g beurre doux
- 60 g farine de blé
Instructions
- 1Couper les oignons, le céleri et les pommes de terre en dés.
- 2Réserver les pommes de terre dans de l'eau froide.
- 3Sur feu moyen-élevé dans une grande casserole, faire cuire la poitrine de porc fumée coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 4Ajouter le céleri et l'oignon et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 5Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux oignons et au céleri.
- 6Ajouter le fumet de posson et la feuille de laurier.
- 7Porter à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8Ajouter la crème ainsi que les palourdes.
- 9Dans un poêle, faire fondre le beurre.
- 10Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant environ 2 minutes à feu doux.
- 11Verser le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 12Verser le roux obtenu dans le chowder par petite quantité jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 13Servir chaud accompagné de ciboulette ciselée.
Avis et notes
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