Donut

Préparation de la pâte :

1. 1Dans une petite casserole, faire tiédir le lait.
2. 2Diluer la levure dans l'eau et ajouter au lait tiède.
3. 3Laisser reposer pendant 10 minutes.
4. 4Dans un saladier, mettre le mélange lait levure, l'oeuf, le beurre mou et l'extrait de vanille.
5. 5Mélanger à l'aide d'un fouet.
6. 6Incorporer la moitié de la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
7. 7Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8. 8Ajouter la farine restante et mélanger de nouveau jusqu'à incorporation complète.
9. 9Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes.
10. 10Former une boule, la réserver dans un saladier fariné et couvrir avec un torchon.
11. 11Laisser reposer la pâte pendant 2 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage des donuts et pousse :

1. 12Dégazer la pâte.
2. 13Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
3. 14À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de pâte (7,5 cm) et des petits disques (3 cm) au centre pour former les donuts.
4. 15Disposer les donuts sur des morceaux de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
5. 16Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant encore 2 heures.

Cuisson des donuts :

1. 17Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole à 180°C.
2. 18Déposer les donuts dans l'huile chaude à l'aide du papier sulfurisé et retirer le délicatement.
3. 19Faire cuire les donuts des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.