Ebi furai

Préparation des crevettes :

1. 1Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
2. 2Enlever la veine dorsale.
3. 3Faire des incisions sur le ventre des crevettes dans le sens de la largeur pour éviter qu'elles ne se recroquevillent lors de la cuisson.
4. 4Saupoudrer légèrement de sel.

Panure des crevettes :

1. 5Mettre la farine et la fécule de pomme de terre dans un bol et mélanger.
2. 6Battre les oeufs dans un deuxième bol et verser la chapelure panko dans un troisième bol.
3. 7Enrober chaque crevette dans la farine, puis secouer pour retirer l'excédent.
4. 8Les tremper ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure Panko, en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure.

Cuisson des ebi furai :

1. 9Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
2. 10Faire frire les crevettes en plusieurs fois pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. 11Les égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
4. 12Servir les ebi furai chaudes, accompagnées de sauce tonkatsu ou d'une sauce tartare.