Takoyaki

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper finement la branche de cébette.
2. 2Hacher le beni shoga grossièrement.
3. 3Réduire les copeaux de bonite séché en flocons à l'aide d'un blender.
4. 4Découper les tentacules de poulpe en morceau d'1 cm environ.

Préparation de la pâte à takoyaki :

1. 5Dans un grand bol, mélanger le dashi déshydraté et l'eau jusqu'à ce que le dashi soit dissous.
2. 6Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. 7Ajouter les oeufs, le dashi, la sauce soja et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Cuisson des takoyakis :

1. 8Chauffer un moule à Takoyaki sur feu moyen-élevé et huiler légèrement chaque alvéole.
2. 9Verser la pâte à takoyaki jusqu'à recouvrir complétement les alvéoles.
3. 10Déposer un morceau de poulpe dans chacun des takoyaki et saupoudrez de flocons de bonite, de cébette ciselée et de beni shoga.
4. 11Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croute se forme sur le dessous du takoyaki.
5. 12A l'aide de baguettes faire tourner les demi sphères d'1/4 de tour.
6. 13Ajouter le surplus de pâte autour des alvéoles pour combler les trous et former des sphères.
7. 14Laisser cuire environ 10 minutes en retournant régulièrement les takoyakis.
8. 15Retirer les Takoyaki du moule et les placer dans un plat de service.

Pour servir :

1. 16Ajouter de la sauce Okonomiyaki et de la mayonnaise japonaise au dessus des takoyaki.
2. 17Saupoudrer de nori en poudre et de copeaux de bonite.
3. 18Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante et déguster.