Fish and chips

Préparation de la pâte :

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine de tapioca et la farine de blé.
2. 2Creuser un puit au milieu et y ajouter l'oeuf.
3. 3Verser la bière petit à petit et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. 4Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la sauce tartare :

1. 5Éplucher et hacher finement l'échalote.
2. 6Hacher finement les câpres et les cornichons.
3. 7Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les câpres, l'échalote et les cornichons hachés.
4. 8Ajouter le jus du demi citron et bien mélanger.
5. 9Goûtez la sauce tartare et ajustez la quantité de sel et de poivre si nécessaire.
6. 10Laisser reposer la sauce tartare pendant au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

Cuisson du poisson frit :

1. 11Faire chauffer l'huile à 180°C.
2. 12Saler les filets de poisson.
3. 13Enrober les filets de poisson de farine et tapoter pour enlever l'excès de farine.
4. 14Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien l'enrober entièrement.
5. 15Saisir le filet de poisson à l'une de ses extrémités et laisser couler la pâte pour retirer l'excédent.
6. 16Lorsque la pâte ne coule plus, placer le filet délicatement dans l'huile chaude.
7. 17Faire cuire le filet pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. 18Le retirer avec une écumoire et le placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. 19Servir immédiatement accompagné de frites et de sauce tartare.