Iwashi furai

Name: Iwashi furai
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 8 filet(s) sardine(s); 120 farine de blé; 2 oeuf(s); 240 chapelure panko; huile de friture; sel; poivre; citron(s); sauce tonkatsu

Cuisine

japonaise

Filets de sardines enrobés de chapelure panko puis frits, servis avec une sauce tonkatsu.

Tags :Cuisine asiatique

Ingrédients principaux

Oeuf

Panure panko

🍽️

Sardine

Farine de blé

Recette

30 min Moyen

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Portions

4 personnes

Ingrédients

Instructions

1Lever les filets de sardines.
2Les rincer et retirer l'excédent d'eau avec du papier absorbant.
3Assaisonner les filets de sardine avec du sel et du poivre.
4Placer la farine, les oeufs battus et la chapelure panko dans trois bols séparés.
5Rouler les filets de sardine dans la farine, en s'assurant qu'ils soient bien enrobés.
6Les plonger ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure panko, en les pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
7Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180°C.
8Faire frire les filets de sardine panés par petits lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
9Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant.
10Servir les Iwashi furai chauds avec une tranche de citron et de la sauce tonkatsu.

À propos de ce plat

L'iwashi furai est un plat japonais composé de sardines (iwashi) panées et frites. Les sardines, fraîches et nettoyées, sont d'abord trempées dans de la farine, puis dans un mélange d'œuf battu, et enfin enrobées de panko, une chapelure japonaise légère et croustillante. Elles sont ensuite frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. L'iwashi furai est souvent servi avec du chou finement émincé, du citron pour ajouter une touche d'acidité, et une sauce tonkatsu, une sauce épaisse et sucrée. Ce plat est apprécié pour son extérieur croustillant contrastant avec la tendreté de la sardine à l'intérieur, offrant une combinaison de saveurs umami et légèrement sucrées. C'est un plat populaire aussi bien à la maison que dans les izakayas, les pubs japonais, où il est souvent dégusté avec de la bière ou du saké.