Kaki furai

Préparation des ingrédients :

1. 1Cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante pour obtenir un oeuf dur.
2. 2Hacher les cornichons, l'oignon et l'oeuf dur.
3. 3Couper le choux blanc en lamelles.
4. 4Retirer les huîtres de leur coquille, les rincer et les sécher avec du papier absorbant.
5. 5Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
6. 6Dans une autre assiette creuse, mettre la farine.
7. 7Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure panko.

Préparation des kaki furai :

1. 8Passer chaque huître dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure panko pour bien les enrober.
2. 9Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180°C.
3. 10Faire frire les huîtres panées par petits lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
4. 11Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Préparation de la sauce :

1. 12Dans un bol, mélanger la mayonnaise japonaise, les cornichons hachés, l'oeuf dur haché, l'oignon haché et le mirin.

Présentation :

1. 13Servir les huîtres furai chaudes, garnies de sauce et accompagnées de lamelles de chou blanc.