Katsu Sando

Préparation de la sauce tonkatsu :

1. 1Préparez la sauce en mélangeant la sauce d'huître, le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire.
2. 2Réserver.

Préparation des tonkatsu :

1. 3Aplatir légèrement les côtes de porce désossées en tapant dessus çà l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. 4Saler et poivrer des deux côtés.
3. 5Battre l'oeuf dans un bol.
4. 6Mettre la farine dans un second bol.
5. 7Mettre la chapelure Panko dans un troisième bol.
6. 8Enrober chaque côte de porc de farine, puis la tremper dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure Panko.
7. 9Bien appuyer pour faire adhérer la chapelure.

Cuisson des tonkatsu :

1. 10Faire chauffer de l'huile à 170°C dans une poêle à feu moyen.
2. 11Faire cuire les côtes de porc environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à coeur.
3. 12Les retirer de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.
4. 13Laisser reposer 3 à 4 minutes.

Préparation des katsu sando :

1. 14Tartiner un côté de chaque tranche de pain avec du beurre.
2. 15Sur deux des tranches, étaler une fine couche de moutarde de Dijon par-dessus le beurre.
3. 16Sur les deux autres tranches, étaler généreusement de la sauce tonkatsu.
4. 17Répartir uniformément le chou finement émincé sur les tranches recouvertes de moutarde.
5. 18Ajouter un filet supplémentaire de sauce tonkatsu sur le chou pour plus de saveur.
6. 19Déposer délicatement une côtelette frite sur chaque tranche garnie de chou. Recouvrir avec les tranches de pain restantes (côté sauce tonkatsu vers l’intérieur).
7. 20Presser délicatement les sandwiches entre deux assiettes pendant 5 minutes pour les compacter légèrement.
8. 21À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les croûtes des tranches de pain pour un rendu propre.
9. 22Couper chaque sandwich en deux pour obtenir des portions nettes et élégantes.
10. 23Servir immédiatement.