Po' boy

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper finement la laitue.
2. 2Couper les tomates et les cornichons en fines tranches.

Préparation des crevettes :

1. 3Décortiquer les crevettes.
2. 4Enlever la veine dorsale.
3. 5Immerger les crevettes dans un bol contenant le lait pour les imbiber.
4. 6Dans un plat séparé, mélanger la polenta, les épices Old Bay et 1 c. à soupe de sel.
5. 7Égoutter les crevettes en éliminant l’excédent de lait, puis les enrober uniformément avec le mélange de polenta assaisonné, en veillant à bien les couvrir.

Cuisson des crevettes :

1. 8Chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande poêle profonde.
2. 9Plonger les crevettes en petites quantités et les faire frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. 10Retirer les crevettes délicatement à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une grille placée au-dessus d’un plateau pour éliminer l’excès d’huile.
4. 11Assaisonner immédiatement avec une pincée de sel supplémentaire pendant qu’elles sont encore chaudes.

Assemblage des po'boy :

1. 12Couper chaque baguette dans le sens de la longueur et tartiner l’intérieur de mayonnaise.
2. 13Disposer une généreuse couche de laitue iceberg finement émincée, quelques rondelles de tomate et des tranches de cornichons à l’aneth.
3. 14Déposer ensuite les crevettes frites en une couche régulière.
4. 15Refermer les baguettes en pressant doucement pour compacter les ingrédients tout en préservant leur texture.
5. 16Servir immédiatement.