Name: Fried chicken
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 120 g lait; 350 g yahourt nature; 1 c. à soupe sel; 2 c. à café poivre blanc; 1 c. à soupe paprika doux; 1 c. à soupe poudre d'ail; 450 g farine de blé; 2.5 c. à soupe sel; 2 c. à soupe paprika doux; 2 c. à soupe poivre blanc moulu; 1 c. à soupe poudre de moutarde; 2 c. à café poudre de céleri; 1 c. à soupe poudre d'ail; 2 c. à café poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à soupe gingembre en poudre; 2 c. à café thym séché; 2 c. à café origan séché; Huile végétale pour la friture

Recette

40 min Moyen

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Portions

4 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Séparer les pilons de hauts de cuisse du poulet au niveau de l'articulation.

Préparation de la marinade :

2Mettre dans un grand bol le lait, le yaourt, le sel, le poivre blanc, le paprika doux et la poudre d'ail.
3Mélanger jusqu'à ce obtenir un mélange homogène, puis ajouter les hauts de cuisse et les pilons de poulet.
4Mélanger et laisser mariner à température ambiante pendant 5 minutes ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.

Panure du poulet :

5Mettre dans un grand récipient la farine et toutes les épices pour la panure.
6Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7Retirer le poulet de la marinade, puis enrober chaque morceau dans le mélange d'enrobage en le pressant légèrement.

Cuisson du poulet :

8Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à 180°C.
9Déposez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude (pas plus de 3 morceaux à la fois) et faire frire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (la température interne du poulet doit atteindre 75°C).
10Retirer les morceaux de poulet de l'huile et les égoutter sur une grille.

À propos de ce plat

Le "fried chicken" américain est un plat emblématique des États-Unis, caractérisé par ses morceaux de poulet marinés, enrobés d'une panure croustillante, puis frits à la perfection. La marinade, souvent à base de lait battu, d'épices et d'herbes, donne au poulet une tendreté et une saveur incomparables. La panure, généralement composée de farine, de sel et d'épices variées, offre une croûte dorée et savoureuse à chaque bouchée. Le résultat est un contraste irrésistible entre l'extérieur croustillant et l'intérieur juteux du poulet. Souvent servi avec des accompagnements comme des frites, de la purée de pommes de terre, ou du coleslaw, le fried chicken est au cœur des repas familiaux, des pique-niques et des rassemblements dans tout le pays. Il existe de nombreuses variantes régionales, chacune avec ses propres secrets et techniques, faisant du fried chicken une véritable institution de la cuisine américaine.