Poulet teriyaki

Préparation de la sauce :

1. 1Couper la partie blanche des cèbettes en 4.
2. 2Les placer sur une plaque recouvert de papier aluminium avec le quart d'oignon, l'ail et le gingembre.
3. 3Mettre sous le grill pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légerement carbonisés.
4. 4Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sake et le sucre.
5. 5Ajouter tous les légumes grillés et porter à ébullition.
6. 6Lorsque la sauce commence à bouillir, réduire à feu doux.
7. 7Laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
8. 8Une fois que la sauce a réduit des deux tiers, retirer du feu et réserver.

Préparation de la garniture :

1. 9Couper la partie blanche des oignons verts en tronçons de 4 cm environ.
2. 10Trancher finement le chou et le tremper dans de l'eau froide.

Préparation du poulet :

1. 11Désosser les cuisses de poulet.
2. 12Enlever l'excès de gras mais laisser la peau du poulet.
3. 13Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
4. 14Enrober les morceaux de poulet avec la fécule de maïs et secouer l'excès.

Cuisson :

1. 15Dans une poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen-doux.
2. 16Une fois qu'elle est bien chaude, placer les morceaux de poulet côté peau vers le bas et les cébettes.
3. 17Lorsque les cébettes sont bien grillées, les retirer de la poêle.
4. 18Faire colorer les morceaux de poulet des deux côtés.
5. 19Quand il sont dorés et croustillants, réduire à feu doux et badigeonner généreusement de sauce teriyaki.
6. 20Lorsque le poulet est cuit, le retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Dressage :

1. 21Pour servir, placer le chou égoutté sur une assiette ainsi que les cébettes grillées.
2. 22Trancher les morceaux de poulet et les placer à côté du chou.
3. 23Ajouter un peu de mayonnaise kewpie.
4. 24Arroser le chou de sauce teriyaki.
5. 25Servir avec du riz chaud.