Sake no Teriyaki

Préparation de la marinade :

1. 1Dans un récipient, verser le sucre brun, le mirin, la sauce soja et le saké.
2. 2Mélanger bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. 3Ajouter l'ail écrasé et les tranches de gingembre.
4. 4Placer les pavés de saumon dans la marinade et laiser reposer au moins 30 minutes.

Cuisson des pavés de saumon :

1. 5Sortir les pavés de saumon de la marinade et les sécher à l'aide de papier absorbant.
2. 6Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
3. 7Y déposer les pavés de saumon et cuire 3 minutes de chaque coté.
4. 8Verser la marinade et cuire 3 minutes supplémentaires.
5. 9Sortir les pavés de saumon de la sauteuse et laisser réduire la sauce teriyaki à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
6. 10Dresser les pavés de saumon sur une assiette et les napper de sauce teriyaki.