Tonkatsu

Préparation de la sauce tonkatsu :

1. 1Préparez la sauce en mélangeant la sauce d'huître, le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire.
2. 2Réserver.

Préparation des tonkatsus :

1. 3Aplatir légèrement les côtes de porce désossées en tapant dessus çà l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. 4Saler et poivrer des deux côtés.
3. 5Battre l'oeuf dans un bol.
4. 6Mettre la farine dans un second bol.
5. 7Mettre la chapelure Panko dans un troisième bol.
6. 8Enrober chaque côte de porc de farine, puis la tremper dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure Panko. Bien appuyer pour faire adhérer la chapelure.

Cuisson des tonkatsus :

1. 9Faire chauffer de l'huile à 170°C dans une poêle à feu moyen.
2. 10Faire cuire les côtes de porc environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à coeur.
3. 11Les retirer de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.
4. 12Laisser reposer 3 à 4 minutes.
5. 13Couper le chou blanc en fines lanières et less tomates cerises en deux.
6. 14Servir les côtes de porc tonkatsu chaudes avec la sauce, le chou blanc et les tomates cerises.