La farine de tapioca est obtenue à partir des racines du manioc, une plante tropicale originaire d’Amérique du Sud. Ce tubercule riche en amidon est transformé en une poudre fine, blanche et sans gluten, connue sous le nom de farine de tapioca. Elle est souvent utilisée comme épaississant dans les soupes, sauces et puddings en raison de sa capacité à donner une texture lisse sans goût prononcé.
Dans la cuisine sans gluten, elle est prisée pour sa légèreté et son pouvoir liant, rendant les pâtisseries moelleuses et élastiques. En outre, la farine de tapioca est rapidement digestible et constitue une excellente source d’énergie rapide.
Elle est également la base de la perle de tapioca, utilisée dans des desserts populaires comme le pudding de tapioca et les boissons comme le thé aux perles. Bien que nutritivement modeste, elle est essentielle pour sa polyvalence en cuisine et ses propriétés uniques en matière de texture.
