Lumpiang shanghai

Préparation des ingrédients :

1. 1Râper la carotte.
2. 2Couper l'oignon rouge en dés.
3. 3Émincer finement l'ail.

Préparation de la garniture :

1. 4Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, la carotte, l'oignon rouge, l'ail, les oeufs, la farine, la sauce d'huître, le sel et le poivre.

Préparation et cuisson des lumpiang :

1. 5Battre le jaune d'oeuf dans un bol.
2. 6Déposer 80 grammes de farce sur un coin de feuille de pâte.
3. 7Rabattre la pointe pour couvrir la farce et rouler la pâte sur elle-même autour de la farce.
4. 8Rabattre ensuite les deux côtés et continuer à rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau.
5. 9Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le coin opposé pour sceller le nem.
6. 10Répeter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
7. 11Faites frire les lumpiang dans une huile à 160°C pendant environ 5 minutes.
8. 12Retirer les lumpiang et les poser sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
9. 13Servir immédiatement accompagné de sauce aigre douce.