Malasada

Préparation de la pâte :

1. 1Faire chauffer légèrement le lait entier (il doit être tiède, pas chaud) et y mélanger la levure sèche.
2. 2Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. 3Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
4. 4Battre les oeufs en omelette et y ajouter le mélange lait-levure.
5. 5Ajouter ensuite le beurre fondu, la crème liquide puis mélanger et l'extrait de vanille.
6. 6Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. 7Former un puit au centre du mélange d'ingrédients secs.
8. 8Verser une partie du mélange liquide dans le puit et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
9. 9Ajouter le reste du mélange liquide petit à petit tout en mélangeant.
10. 10Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (environ 8 à 10 minutes).
11. 11Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume

Façonnage de malasadas et pousse :

1. 12Dégazer doucement la pâte.
2. 13Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
3. 14À l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de pâte.
4. 15Disposer les malasadas sur des morceaux de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
5. 16Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant encore 2 heures.

Cuisson :

1. 17Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole à 180°C.
2. 18Déposer les malasadas dans l'huile chaude à l'aide du papier sulfurisé et retirer le délicatement.
3. 19Faire cuire les malasadas des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.

Enrobage :

1. 20Laisser refroidir légèrement les malasadas.
2. 21Les rouler encore chauds dans du sucre pour les enrober.