Sago à la mangue
malaisienneDessert à base de mangue fraiche, de lait de noix de coco et de sago.
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Main ingredients
Recipe
Ingredients
- 60 g sago
- 3 mangue(s)
- 200 ml lait de coco
- 60 ml lait concentré sucré
- 0.5 c. à café extrait de vanille
Instructions
Cuisson de perles de tapioca :
- 1Mettre le sago ou les perles de tapioca dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.
- 2Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent complétement translucides.
- 3Egoutter les perles de tapioca à l'aide d'une passoire.
- 4Les passer sous un filet d'eau froide pour les refroidir et réserver dans un bol rempli d'eau froide.
Préparation de la sauce à la mangue :
- 5Peler et couper les mangues en petits cubes.
- 6Réserver quelques morceaux de mangue pour le dressage.
- 7Mettre le lait de coco, le lait concentré, l'extrait de vanille et la mangue dans un blender.
- 8Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 9Réserver au froid pendant au moins 1 heure.
Dressage :
- 10Ajouter les perles de tapioca aux mangues mixées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de la sauce à la mangue.
- 11Mettre sagou dans des bols et y ajouter des dés de mangue avant de servir.
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About this dish
Le sago à la mangue est une délicieuse spécialité culinaire qui marie la douceur exotique de la mangue avec la texture unique du sago. Le sago, de petites perles extraites de certains palmiers, prend une consistance gélatineuse lorsqu’il est cuit. Dans cette préparation, ces perles sont souvent cuites dans un sirop léger ou dans du lait de coco, leur conférant un goût sucré subtil. La mangue, avec sa chair juteuse et parfumée, ajoute une dimension fruitée et rafraîchissante au plat. Sa couleur jaune-or contraste magnifiquement avec les perles translucides du sago. Ensemble, ils forment un dessert ou une collation délicieusement douce, souvent agrémenté de garnitures comme des tranches de mangue fraîche, de la noix de coco râpée ou d’autres fruits tropicaux. C’est une douceur qui évoque les saveurs et les sensations des tropiques, offrant à chaque bouchée une escapade gustative.
