Dal tadka

Preparación y cocción del toor dal:

1. 1Enjuagar el toor dal en agua fría hasta que el agua salga clara.
2. 2En una olla, poner el dal enjuagado, la cúrcuma y 850 ml de agua.
3. 3Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que el dal esté tierno (unos 30 a 45 minutos).
4. 4Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Preparación del dal tadka:

1. 5En un mortero, machacar el jengibre, el ajo y los chiles.
2. 6Cortar la cebolla y los tomates en cubos.
3. 7Mientras se cocina el dal, calentar 2 cucharadas de ghee en una olla.
4. 8Añadir las semillas de comino, las semillas de cilantro y los clavos de olor.
5. 9Sofreír hasta que empiecen a crepitar.
6. 10Añadir la cebolla roja y sofreír hasta que esté dorada.
7. 11Añadir el ajo, el jengibre y el chile verde.
8. 12Sofreír unos minutos.
9. 13Añadir los tomates y cocinar hasta que estén bien tiernos, unos 10 minutos.
10. 14Una vez cocido el dal, verterlo en la mezcla tadka y mezclar bien.
11. 15Si el dal está demasiado espeso, añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
12. 16Rectificar la sazón con sal.
13. 17Añadir el comino, el cilantro en polvo, el garam masala, el chile Kashmiri y el kasoori methi, y mezclar.
14. 18Dejar cocer a fuego lento juntos unos minutos para que los sabores se mezclen.
15. 19Añadir el cilantro recién picado y servir caliente con arroz o naan.