Gulab jamun

Preparación de la masa:

1. 1Mezclar la sémola con 2 cucharadas de agua y reservar.
2. 2En un bol grande, mezclar la mantequilla y la leche en polvo con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
3. 3Añadir la harina, la levadura química y la sémola hidratada, y mezclar bien.
4. 4Añadir después la leche y amasar hasta obtener una masa espesa.
5. 5Si la masa no se forma, añadir un poco más de leche.
6. 6Colocar un paño limpio sobre el bol y dejar reposar durante 30 minutos.

Preparación del almíbar:

1. 7En una cacerola, verter el azúcar, el agua, el cardamomo, el zumo de limón y el azafrán, y llevar a ebullición a fuego medio.
2. 8Cuando la mezcla llegue a ebullición, retirar del fuego y reservar.

Cocción de los jamun:

1. 9Formar pequeñas bolas con la masa, ligeramente más pequeñas que pelotas de golf.
2. 10Calentar el aceite a 150 °C y freír las bolas de masa hasta que adquieran un color dorado oscuro uniforme.
3. 11Retirar los jamun del aceite y dejar enfriar durante 10 minutos.
4. 12Añadir los jamun fríos al almíbar de azúcar caliente y tapar.
5. 13Dejar reposar en el almíbar durante al menos una hora antes de servir.
6. 14Decorar con pistachos triturados y degustar.