Naan
indiaPan tradicional indio compuesto de harina de trigo, agua, levadura y yogur.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 335 g harina de trigo
- 1 cucharadita azúcar
- 125 ml agua tibia
- 7 g levadura seca de panadería
- 3 cucharada yogur natural
- 0.5 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite vegetal
Instrucciones
- 1Mezclar la harina, el azúcar, el agua, la levadura, la sal, el yogur y un chorrito de aceite de oliva en un bol.
- 2Cuando la masa empiece a formar una bola, volcarla sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que quede lisa.
- 3Volver a colocarla en un bol engrasado y cubrirla con un paño durante 30 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.
- 4Sacar la masa del bol y colocarla sobre una superficie de trabajo aceitada.
- 5Cortar la masa en 8 trozos iguales.
- 6Formar con los 8 trozos bolas prietas y lisas antes de estirarlas con un rodillo.
- 7Cocinar los naan en una sartén caliente durante unos 2 minutos por cada lado.
Sobre este plato
El naan es un pan plano tradicional de origen indio, célebre por su textura suave y su capacidad de acompañar una variedad de platos. Elaborado principalmente con harina de trigo, agua, levadura y yogur, suele enriquecerse con ingredientes como ajo, cilantro o mantequilla para aportar más sabor. Su preparación comienza con el amasado de la masa, que después se deja fermentar. Una vez fermentada, la masa se divide en pequeñas porciones, se estira en formas ovaladas o circulares y se cocina a alta temperatura. Tradicionalmente, el naan se cocina en un tandoor, un horno de arcilla, que le da una textura característica, ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro. Servido caliente, a menudo untado con mantequilla o ghee, el naan es un acompañamiento popular para platos como el curry, el dal u otros platos especiados, absorbiendo las salsas mientras añade un toque de dulzura agradable a la comida.
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